L’uva, matura nella seconda decade di settembre, viene raccolta a mano con una cernita scrupolosa e vinificata dopo la separazione dei raspi e delle bucce. La fermentazione procede lentamente nelle vasche di acciaio grazie ad un rigoroso controllo della temperatura, mantenuta costantemente a 12-13 °C. Dopo questa trasformazione, il mosto zuccherino diventato vino subisce nella stagione invernale dei travasi. Dopo alcuni mesi avviene l’imbottigliamento che coincide solitamente con l’inizio del nuovo anno.

Caratteri delicati e personalissimi: un colore giallo paglierino scarico avvolto da bei riflessi verdognoli; profumo intenso, fruttato, con un accentuato sentore di banana; bocca avvolgente, piena con delicata sensazione erbacea. Da sottolineare la sua elegante freschezza in giovane età.

Piacevole come aperitivo, a tavola accompagna con eleganza antipasti delicati, soprattutto di pesce, e carni bianche.